由于疫情原因，去年一年到头没法外出，只在今年年初跟老公去了趟杭州，在吃吃喝喝中获得一种“落胃”的感觉！

（“落胃”是杭州话，第一次听到，我以为是吃到肚子里的意思，听了“土著”的解释，才知道，“落胃”是指吃东西舒服满足，也泛指舒适的感觉，类似徐州话“滋儿”。）

作为当年唯一考上中国美院附中的徐州人，老公年少便来杭州求学，十几年的居住生活让他对杭州有种第二故乡的情愫和钟爱。时常听他提起在美院学生时代的趣事，而最令他念念不忘的还是杭帮菜浓油赤酱的醇香，这一次的杭州之旅得以重温。

杭州“落胃”之旅索引

1、四灶儿私房菜

2、啫卤爷

3、山外山菜馆

4、知味观

5、兰边碗

6、& play

7、 资董窝喜

8、chen

9、猫府烧肉

10、慧娟面馆

11、杭州美院+周边逛游

DAY 1中午

四灶儿私房菜

落地杭州，第一顿饭就在四灶儿私房菜解决啦！老店在鼓楼，已经开了十五年，“四灶儿”在杭州话里是戴眼镜的人，因为过去戴眼镜的人不多，于是就有了这个专属的雅号。

四灶儿小炒王

去头去须的绿豆芽和笋丝肉丝一起下锅炒，调味简单却非常清新，入口爽爽脆脆，是杭州人喜欢的做法。很多人喜欢打包回家，下一碗面当浇头也是再好不过的。

脆皮大肠

作为一名重度下水爱好者，来了杭州简直爆炸开心，肥肠、腰花、肝尖……几乎是每家杭帮菜馆的必备菜式。四灶儿家的脆皮大肠精选的都是大肠头，先卤后炸，肥厚敦实的口感，无须蘸酱也完全没有异味。一咬满口爆油，非常过瘾。

红烧肉

作为外地人吃的话甜度不会过分，肉已经炖得酥烂，一下筷子便知有时间的加持，颤巍巍的层层五花，食肉星人必点。

石锅虾仁豆腐和蛋黄南瓜也都没什么槽点，店铺靠近河坊街位置非常好，来附近玩的小伙伴不妨一试。

DAY1晚饭

啫卤爷

晚饭又回到了市内的南山路，美院对面的啫卤爷。“啫啫”是粤语“滋滋”的发音。是食材放入烧热的砂锅中经过烧焗汤汁快速蒸发所发出的声音，广东人以此将其命名为“啫啫煲”。

啫啫大肠

跟昨天四灶儿肥厚的大肠头不同，这家的纤薄没有油脂，只有柔软的那层皮，里面清理的非常干净，铺在砂锅底部的洋葱和蒜头掩盖了腥臊激发了香气，幼嫩而不油腻。

啫啫生肠

生肠是猪的emmm……输卵管。口感脆韧弹牙，咀嚼时感受到和平时吃到的任何部位的肉都不一样。这就是我为什么钟爱内脏的原因，可比肉的口感丰富得多好吃的多了。

招牌的鱼头、百合和奶香白菜也都将味蕾紧紧抓牢，尤其是百合，粉粉糯糯透着清甜，完全吃不到一丝苦头，不像平日里吃的西芹百合，索然无味。

奶香白菜的汤也是鲜甜无比，我一个人喝了三大碗。

DAY1 晚饭

山外山菜馆

事实上，架不住诱惑的我，跟着老公又去吃了地道的杭帮菜——植物园里的山外山菜馆。

千岛湖鱼头

环境舒适怡人菜也好吃，鱼头皇是千岛湖的鱼头煮出奶白色的汤，鱼丸很大个，鱼肉打成细腻柔滑的鱼肉糜，入口鲜嫩，鲍鱼、海参、大

[网友]yjc79595269：

能考上美院附中，历害[赞]

[网友]聪慧早春二月：

杭帮菜讲究是清淡而不是浓油赤酱